【賀正】２０１５年のお節とお雑煮

あけましておめでとうございます。

ウチのお鏡はウサギさんが守ってくれてます。

今年のお雑煮とお節のメモです。

お雑煮は、お出汁から。

２リットルの水（地元・苫小牧のミネラルウォーター）

利尻昆布（利尻の北洋食産）１０センチ弱×４枚

を前日から鍋に入れておき、朝沸騰する寸前まで熱して、昆布を引き出します。

そこに、鰹の本枯れ節（京都のうねの）を８８グラム投入。

火を弱めて、吹き上がらないようにして、２分ほど。

火を止めて、鰹節が沈むのを待ち、キッチンペーパーで漉します。

これで黄金色の一番出汁がとれました。

残った鰹節を鍋に戻し、水を１リットル加えて煮ます。

沸騰しないように火を調整して数分。

再度漉して、これが二番出汁。

この二つの出汁をあわせてお雑煮の出汁にします。

具は、ささがきごぼう、人参、小松菜、鶏肉（伊勢丹・伊藤和四五郎商店のお雑煮用）

砂糖、塩、本みりん、醤油で味を整えて、焼き餅を入れます。

我が家の特徴は、焼いた餅を一度お湯にくぐらせて、焦げを落とすところです。

できました。

お節は、こんな感じ。

かまぼことわさび漬けは、小田原・籠清

なます、黒豆（搗ち栗入り）、昆布巻き、きんとん、煮しめは、まつおか

酢蛸は、昆布を買った北洋食産。

卵焼きは、つきじ松露。

昆布巻と田作りは、京都・宮本商店。

いくらと数の子は、札幌の親戚が送ってくれたもの。

今年は、伊勢丹が６階で大歳の市を開催したので、買い物がしやすかった。

大歳の市｜伊勢丹新宿

おかげで並んだのは松露くらいで、いつもなら地下で行列に閉口する鶏肉も６階で並ばずに買えたし、ずいぶん買い物が早く済みました。

情報は大事ですね。