【食】李錦記の素第３弾は川式爆蝦醤です
香港土産に地元の李錦記の素をいただいたので作ってみたシリーズも第３弾。
第１弾は麻婆豆腐
第２弾は回鍋肉
そして第３弾はエビチリだと聞いたんですが、微妙に違います。
李錦記でエビチリじゃ
日本のエビチリは、本場の味を、やっぱり陳健民さんがアレンジしてました。
当時は日本人が豆板醤の辛味に慣れていなかったことからケチャップ、スープと卵黄を用いて辛味を抑え、また調理法そのものを簡易化し今のエビチリが作られた。
麻婆豆腐のレシピも、回鍋肉のレシピも日本式に手を加えたのは陳健民さんでした。
四川式をそのまま作ると辛いですからね。
というわけで、今回は、四川式の蝦醤炒めです。
ネギを１本みじん切りして、生姜とにんにくのみじん切りを用意します。
エビだけだと辛さに耐えられないかもと思ったので、冷凍むき海老に冷凍シーフードミックスを加えて量を増やしました。
あと、色合いにピーマンを細切りにして入れました。
フライパンに油を多めに引いて、そこに生姜とニンニクを入れて熱を加え香りを出します。
エビとシーフードを投入し、そこに川式爆蝦醤を投入。
混ぜ合わせたところにみじん切りのネギとピーマンを加えて炒めます。
ここで辛い湯気が出ますので、換気は十分にしておきましょう。
ざっと炒まったらば出来上がり。大皿に盛り付けました。
これだけでも十分美味いのですが、辛い。
そこで、残った汁はご飯にかけました。
これが無茶苦茶美味い！
美味しくいただきました。
パッケージが違いますが、蝦醤だけはアマゾンでも買えます。
辛いのが好きな方は、これも良いかも。
本場の味は美味しいですね。
【なぜ？】急にアクセスが増えた記事って何があったのでしょうね？
先週末に、急にこのブログへのアクセスが増えていました。
Yahoo検索から、この記事への流入が一気に増えた模様。
弘前のシャンソン歌手・秋田漣さんのお店のことを書いた記事なのですが、急に検索されたのはなぜ？と思い、一瞬、秋田さんに何かあったかと検索しましたが、特に何もない様子。
最近の記事だとこれかな。
毎年恒例のディナーショーがあるそうです。
＊日にち 2018年3月21日(水) 春分の日
＊時 間 OPEN 18：15
DINNER 18：30
SHOW 19：30
＊会 場 ホテル青森 17階 レストラン 「ル・ボワ」
＊料 金 お一人様 ￥10,000
※お料理、お飲物付、サービス料・税金込
＊お問合せ・ご予約
予約センター 017-775-4007
この記事を書いた日の歌声を思い出しました。
本当に素晴らしいんです。
ホテル青森ですので、3月はまだ雪が残るかもしれませんけど、行ける方は是非行ってみてください。
心震える歌声が聞けますよ。
【食】今度は李錦記の回鍋肉を作ってみた
先日、李錦記の麻婆豆腐を作った記事を書きました。
香港旅行のお土産でいただいた李錦記だったわけですが、同じ方から、今度は回鍋肉の素をいただきました。
日曜日の夜に作ってみました。
パッケージの裏に英語と中国語で造り方が書いてあるのですが、私たちが考える回鍋肉とちょっと違ってました。
一番の違いは、キャベツが材料に入ってないこと。
豚肉のスライスと赤ピーマン、青ピーマン、長ネギを炒めるとなっていて、キャベツは？となりました。
色々考えた結果、赤ピーマンをやめてキャベツを入れました。
中華鍋ではなくフライパンで、油の中にニンニクおろしをちょっと入れて、温まってきたらそこに豚肉250グラムを投入。色がつくまで炒めて、一度取り出します。
ちなみに、回鍋肉の「回」というのは、この豚肉を炒めて一度取り出し、また戻す、という行為のことを指しています。これ豆知識な！
長ネギをななめ切りで１本分、ピーマン３個は乱切り、キャベツ４分の１を乱切りにしたものをボールに入れて軽く混ぜておきます。
これを、肉を取り出したフライパンにもう一度油を入れたところに一気に投入。
フライパンの熱が野菜に通るように、すぐに混ぜずに少し置きます。
フライパンをあおって野菜を一度ひっくり返し、反対側にも火を通す感じにしてた後に、取り出しておいた肉を加えて、全体をざっくりと混ぜ返します。
そこに李錦記の回鍋肉の素を投入。
ここから味が全体に回るように一気にかき混ぜます。
この素が結構辛いので、この時、豆板醤に熱が加わって上がってきた熱気が辛い！
炒めながらむせました。
全体に絡むように混ぜ合えたらば出来上がり。
これが全量です。
豆豉の風味があって、豆板醤の辛味がピリッとどころではなく存分に効いていて、箸が進みます。取り皿は先日香港土産でいただいたもの。
回鍋肉を李錦記の素で作ってみました。#自宅飯
でも、やっぱりキャベツ入れてよかったなあと思いますけどね。
これでキャベツがないと辛さを和らげるものがないように思いました。
このあいだの麻婆豆腐も豆腐とひき肉だけでシンプルでしたが、この回鍋肉も肉とピーマンとネギを食べるものなんでしょうね。パッケージに四川式とあるので、キャベツが無い地域なのでしょうか？
まあ、何にしろ美味しかったです。
でも日本で売っているのとは味が違う感じはします。
このシリーズの回鍋肉版です。パッケージを撮影するのを忘れました。
パッケージの写真には肉とピーマンとネギだけでキャベツは無いんです。
こっちは日本のもの。李錦記ブランドですが日本ではS＆Bが作っているし、パッケージにキャベツが全面にありますよね。
並行輸入品も
![S&B 李錦記 回鍋肉の素 70g フード 調味料・油 料理の素 [並行輸入品]](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51bf3lehLhL._SL160_.jpg "S&B 李錦記 回鍋肉の素 70g フード 調味料・油 料理の素 [並行輸入品]")
調べると、やはり四川料理を日本風にアレンジした彼の方がキャベツを入れたようです。
陳建民が回鍋肉を日本へ広めた際に蒜苗がキャベツに取って代わられ、それが日本の一般的なものとなった。本場のものに比べ、甜麺醤を多めに使った甘辛い味なのも特徴である。また、手間を省くために最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案された。市販の合わせ調味料を使って家庭料理として作る際には、そちらが著名なものとなっている。
さすがですね。
それにしてもキャベツも長ネギも高かった！
長ネギが１本138円、キャベツは４分の１個が100円ということは１玉だと400円ということですよね。
例年の３倍くらいしている感じでしょうか。
たまにお家料理する私でもため息が出るのですから、毎日料理する人もお店も大変だろうなと思いました。
美味しい冬キャベツで回鍋肉をどうぞ、と気軽に言えませんね。
【ポケGO】５ヶ月がかりでレベル３７になりました
ポケモンGOを続けております。
レベルアップに200万点必要なので、それほど熱心でもなくなり、仕事を辞めると定期的に外に出なくなり、通勤時間で稼いでいたポイントも得られなくなり、やはりペースが落ちますね。
そうは言っても、8月28日から５ヶ月。本日1月27日にレベル３７になりました。
昨日の時点で後1万点を切っていたので、今日、朝からカイオーガをバトルで倒し達成しました。
さらにカイオーガもゲット。これは通算３匹目です。
レベル３６になった時の記事がこちら。
札幌の大通り公園でレベルアップしたんでしたね。
ポイント２倍イベントなどは無かったですが、レイドで新しいポケモンが出たのは全部捕まえてます。
それにしてもホウエン地方のポケモンが増えて、コンプリートしたくても、追いつきません。
ここまで、18398（前回15928）匹ポケモンを捕まえて、549（同447）個卵を孵して、3212（同2831）匹進化させて、22860（同20093）回ポケスポットを訪れて、1767.73（同1500.32）キロ歩きました。
ジムで627（同591）回対戦に勝ってます。
図鑑は、カントーが148＋ジョウトが94＋ホウエンが56で298（同235）種類になりました。
2470匹 捕まえて、102個孵して、381匹進化させて、2767回ポケスポット訪れて、267.41キロ歩いて。
最近は、この子を連れて歩いてます。
次は250万点ですって！
いつになるやらですが、コツコツやっていきたいと思います。
【情報】還付を受ける人は1月から確定申告を提出できます
昨年、会社を辞めて求職したり起業したりしておりました。
一年の途中で会社を辞めた場合、確定申告が必要ですので作業を進めてました。
青色申告できるように経費をまとめたり、提出書類を揃えたりですね。
そして、1月25日に四谷税務署まで歩いて提出してきました。
通常ならば、2月16日から3月15日の間に申請書作成会場で提出になります。
新宿、四谷ならば、今年もバスタ新宿の上にあるルミネ０が会場になります。
ですが、私のように年の途中で会社を辞めて、その年のうちに就職できなかった場合は、たいてい所得税を払いすぎており、年末調整もできないので、確定申告をすることで還付されるケースが多いです。
還付申告書は、確定申告期間とは関係なく、その年の翌年1月1日から5年間提出することができます。
還付を受けることがわかっているならば、早く提出して少しでも早く還付を受けたいじゃありませんか。
ということで、1月25日に四谷税務署に書類を提出してきたわけです。
書類作成には専用サイトの確定申告書作成コーナーを利用しました。
このコーナーはe-TAX の人用かと思っていましたが、書類を印刷して提出する人にも利用しやすいものでした。
手書きだと数字を描き間違わないように緊張しますし、私字が汚いのでPCでできて助かりました。
作成した書類をPDFでダウンロードして、セブンイレブンのマルチコピーでプリントアウトしました。
この辺の使い方は、またまとめたいと思います。
今回は、還付になるならば1月でも提出できるという情報でした。
